Ein letzter Tanz mit dem Sommer – oder mein Rezept für Pistazien Eiscreme

Lust die letzten Sommertage mit einem selbstgemachten Eis zu genießen? Dann lies weiter für den perfekten veganen Nachtisch.

Wie war dein Sommer? Hast du die Welt gesehen, dein lokales Freibad gerockt oder neue Menschen kennengelernt, die dein Leben für immer verändert haben?
Bei mir war es von allem so ein bisschen, aber auf jeden Fall war es eine wunderbare Sause. Nun werden die Tage ja langsam wieder kürzer und im Supermarktradio laufen die ersten Herbstwerbungen. Da möchte ich die Gelegenheit nutzen, um dich auf einen letzten Sommertanz einzuladen. Nur für dich, mein Rezept für die unglaublich wunderbare Pistazien Eiscreme. Natürlich vegan, glutenfrei und richtig lecker.

Was ist Sommer für dich?

Ich hab eine Weile darüber nachgedacht und auch mit meinen Sohn Hugó darüber gesprochen. Und er war da relativ schnell entschieden: Wenn er den Sommer in ein Wort packen müsste, dann wäre das eine super leckere Schlemmertüte von der Eisdiele nebenan.

Eine gute Idee, oder?

Pistazie – Cashew Creme mit einem Hauch von Kokos

Kurz hatte ich dann noch über die Sorte nachgedacht.

Bei dem Thema, was ist eigentlich deine Lieblingseissorte? Und warum?

Also wenn ich auf meinen Sommer zurückblicke, dann hat sich irgendwie Pistazie aufgedrängt: Vielleicht weil wir unsere Küche mit der neuen Trendfarbe Pistazie-Grün gestrichen hatten und uns danach immer wie in einem italienischen Eislokal gefühlt haben, oder weil wir auf unseren vielen Vanlife-Abenteuern immer eine doppelte Notration Pistazien mitgenommen hatten (die wir meistens aber schon auf den ersten 100 Kilometer aufgebraucht hatten) oder weil wir auf dem Vegan Markt in Koblenz den unglaublich leckeren Pistazien-Creme Kuchen probiert haben.

Mit nur wenig Zutaten kannst du das perfekte vegane Dessert zaubern. 

Das sind die Zutaten:

100 g Pistazien
100 g Cashewkerne
1 Dose Kokoscreme
5 EL Ahornsirup
5 El brauner Rohzucker

150 ml Pflanzenmilch

So hab ich es gemacht:

Als erstes weiche ich die Cashewkerne für eine halbe Stunde oder etwas mehr in warmen Wasser ein.

Dann gieße ich das Wasser ab und gebe die Cashewkerne, die Pistazien und alle anderen Zutaten in den Turbomixer.

Achtung: Die Dose Kokoscreme stell ich den Tag vorher in den Kühlschrank und nehme für das Eis dann nur die obere, etwas festere Schicht.

Im Turbomixer verarbeite ich alles zu einer homogenen Masse. Diese fülle ich dann in Eiswürfelbehälter und stelle sie über Nacht in das Gefrierfach.

Am nächsten Tag verarbeite ich die gefrorenen Eiscremewürfel im Turbomixer mit etwas Pflanzenmilch zu einer köstlichen Creme.

Extra-Tipps nur für dich:

Ich serviere das Eis immer mit ein paar Stücken Pistazien und etwas Ahornsirup.

Du kannst das Rezept auch super einfach variieren. Versuch doch mal Himbeere und Minze.

Wenn du kein Kokos magst, kannst du auch jede andere Pflanzenmilch nehmen.

Was passt noch gut zum Sommer?

Kennst du das? Du sitzt gemütlich auf deinem Balkon, genießt im Schatten einen Becher leckere Pistazieneiscreme und liest ein gutes Buch. Na dann, schau doch mal bei uns im Shop vorbei. Dort findest du nicht nur meinen neuen Roman sondern auch visionäre Kunst, nachhaltige Drucke, Postkarten, Aufkleber und eine fair gehandelte Kleiderkollektion aus Bio-Baumwolle.

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