A polentát gyerekkorom óta ismerem, de csak puliszkaként. És valahogy a szalonnás, juhtúrós puliszka nekem mindig túl zsíros volt, és a domináns juhtúró íz sem volt a kedvencem. És mivel ezt az ételt nem túlzottan kedveltem, a polentával való kapcsolatom is megszűnt egy időre.
Már néhány éve vegán vagyok és bár ebben az időszakban sok tipikus magyar ételt veganizáltam, soha nem gondoltam rá, hogy polentával főzzek. Egészen a múlt hétig, akkor ugyanis vettem egy csomag polentát a boltban. Ugyan nem sós ételt akartam vele készíteni, hanem a kedvenc reggelimet, a tejbegrízt egy kicsit másképp. A tönkölygrízt akartam polentára váltani, hogy ezzel gluténmentessé tegyen. De ez sajnos nem aratott osztatlan sikert, se az állaga, se az íze nem ért fel a tönkölygrízből készült tejbegrízzel.
De ezután megmaradt egy fél csomag polentám. Én nagyon nem szeretek élelmiszert pazarolni. Németországban, ahol élek hosszú ideig részt vettem a Foodsharing alapítvány munkásságában, ahol a boltokból kidobott élelmiszert mentettük meg. Így az nem jöhetett szóba, hogy kidobjam a polentát.
Eszembe jutott a puliszka és arra jutottam, hogy kitalálok egy receptet, ami egészséges, olajmentes és ráadásul teli van zöldségekkel. És annyira finom lett: ez krémes-fűszeres polenta püré, színes zöldségekkel és egy kesudió szósszal felsütve, hatalmas siker volt a családunkban.
Itt megosztom veled a receptet:
Hozzávalók:
250 g polenta
3 répa
1 brokkoli
1 hagyma
2 fokhagyma
250 g gomba
250 g füstölt tofu
100 g kesudió
300 ml szójatej
szójaszósz
2 kanál sörélesztő
Fűszerek: só, bors, füstölt paprika, édes paprika, curry, garam masala
1. a kesudiót meleg vízbe aztatom és a sütőt 200 fokra előmelegítem.
2. Elkészítem a pácot a tofuhoz. egy tálban összekeverek 2 evőkanál szójaszószt, két evőkanál agave szirupot, 2 evőkanál mustárt és egy teáskanák füstölt paprikát. a tofut felkockázom és pácba keverem.
3. A polentához fűszeres vízet forralok sóval, borssal, curryvel, garam massalával és édes paprikával. Beleöntöm a polentát és folyamatos keverés mellett megfőzöm. Ha megfőtt, lefedem és félreteszem.
4. most a zöldségek következnek. Hagymát és fokhagymát kockázok, felvágom a brokkolit, répát és gombát. Egy lábasban 2 evőkanál szójaszószt melegítek fel és hozzádobom a hagymát és fokhagymát. sóval, borssal és currível fűszerezem. Ezután a répa és a gomba is beleugorhat a lábasba, és egy pár perc múlva a brokkoli. Ha nagyon pirul, zöldséglevessel, vízzel vagy szójatejjel hígitom.
5. A tofuhoz egy serpenyőben két evőkanál szójaszószt hevítek és a szósszal együtt megpirítom.
6. Most a kesukrém következik. Leöblítem a kesüdiót és egy turmixgépben szójatejjel, sóval, borssal és sörélesztővel egy tejszínhez hasonló állag eléréséig mixelem.
7. Már csak az összeállítás hiányzik. Egy tepsi aljában elsimítom a polentát, majz a zöldséget és tofut rétegezem rá, és ráöntöm a kesukrémet. Kb. 20 percig a sütőbe tolom, amíg a teteje szépen megbarnul.
Remélem nektek is annyira fog ízleni ez a recept, mint nekem és a családomnak.
Nagyon szép ünnepeket kívánok neked.
Ölelés,
Zoé