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Mein Rezept für vegane Nuss-Nougat Cremé

tisch mit haselnüssen und einem brot mit veganer nuss nogat cremé

“Das hast du wirklich nicht gewusst?”, hab ich mich gefragt, als Onkel Lacuz mich völlig überrascht anschaut. Aber was war überhaupt passiert?

Mein Sohn Hugó ist in diesem Monat fünf geworden. Das war natürlich ein Anlass zum feiern. Dieses Jahr kam sogar die ganze Familie aus Ungarn. Also Hugós Großeltern und eben sein Onkel Lacuz. Und weil Hugó seinen Onkel so sehr liebt, hat er für die ganze Zeit bei ihm im Hotel gewohnt. Gefrühstückt haben sie auch zusammen. Und zwar Brötchen mit Nutella. Das hat Hugó mir zum Glück gleich am ersten Tag ganz stolz erzählt. Denn wie eigentlich jeder weiß, ist Nutella nicht vegan.

Nun, Onkel Lacus hat es offensichtlich nicht gewusst. War ja auch kein Weltuntergang. Aber bewusst wiederholen wollte ich das Nutella-Frühstück dann auch nicht. Also sind wir gleich in den nächsten Supermarkt, um eine vegane Nuss-Nougat Cremé zu kaufen. Das war auch nicht besonders schwierig. Ich erinnere mich nicht genau, aber ich glaube, sie hatten dort mindestens drei Alternativen im Angebot. Das ist die gute Nachricht.

Die schlechte Nachricht ist die Zutatenliste. Auch wenn die Nuss-Nougat Cremés vegan waren, bestanden sie eigentlich hauptsächlich aus Zucker und Fett. War mir für die Tage der Geburtstagsfeierlichkeiten auch egal. Aber grundsätzlich hab ich ein besseres Gefühl, wenn ich meinem Kind etwas gesundes zum Frühstück anbieten kann. Deshalb hab ich mal ein bisschen informiert und das ist mein erster Versuch für eine vegane Nuss-Nougat Creme:

Und das ist, was du brauchst:

150 g Haselnüsse

100 g Datteln ohne Stein

30 g Rohkakaopulver

ca 50 ml Wasser

1 Prise Salz

Als erstes weiche ich die Datteln in einer kleinen Schüssel mit Wasser ein. Das kann schon mindestens 20 Minuten dauern.

In der Zeit röste ich gemütlich die Nüsse in einer Pfanne. Wenn ich damit fertig bin, gebe ich sie in meinen Turbomixer und verwandle sie zu einem feinen Mus. Ich mach das mit kurzen Mix-Intervallen und dazwischen immer eine kleine Pause, damit das Öl aus den Nüssen austreten kann.

Dann gieße ich die Datteln ab und gebe sie zusammen mit dem Kakao, dem Salz und etwas Wasser in den Mixer und verarbeite es zu einer leckeren Cremé.

Falls die Cremé noch zu fest sein sollte, gib nach und nach mehr Wasser hinzu, bis du deine Lieblingskonsistenz erreicht hast.

Das war es schon.

Eigentlich ganz einfach, super lecker und gesund.

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