Wenn es draußen kalt und dunkel ist, finden wir Backofengerichte immer besonders toll. Deshalb haben wir uns entschieden, für die zweite Episode von Kunst und Kochen mit euch einen ungarischen Klassiker zu teilen: Geschichteter Gemüseauflauf in einem herzhaften Ragout.
Wir haben das Gericht veganisiert und es gehört zu unseren absoluten Lieblingsrezepten.
Dabei besteht der Auflauf aus vier Schichten – Gemüse, Reis, Ragout und einer hellen Sauce.
Für das Gemüse kannst du nehmen, was dir am besten schmeckt. Im Originalrezept ist es eigentlich Blumenkohl. Wir haben uns dieses Mal aber für eine Mischung aus Brokkoli, Möhren und Erbsen entschieden. Es geht aber auch alles andere. Also zum Beispiel Kürbis, Kartoffel, Süßkartoffel oder Kohlrabi.
Das Ragout haben wir mit Sojagranulat und einer Tomatensauce zubereitet.
Für den Reis haben wir uns für Basmatireis entschieden. Es schmeckt aber auch mit jedem anderen Reis sehr gut. Also nimm, was du am liebsten magst.
Die helle Sauce haben wir mit Cashewkernen und Hafermilch in unserem Turbomixer zubereitet.
Hier die Übersicht, was du für alles brauchst:
1 kg frischer Brokkoli
2 Möhren
250 g Erbsen
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
150 g Sojagranulat
750 ml Tomatensauce
100 ml Rotwein
250 g Basmatireis
100 g Cashewkerne
300 ml Hafermilch
2 Tl Bierhefe
Salz
Pfeffer
Majoran
Rosmarin
Paprikapulver edelsüß
Und so haben wir es gemacht:
Als erstes weichen wir die Cashewkerne ein, um sie später im Turbomixer zu einer cremigen Sauce zu verarbeiten. Dabei reicht es völlig aus, wenn die Cashewkerne für 20 Minute ziehen. Zoé behauptet, es würde im Notfall sogar funktionieren, ohne die Kerne einzuweichen.
Danach geben wir das Sojagranulat in eine Schüssel und lassen es in reichlich lauwarmen Wasser ziehen. Für mich ist es besonders wichtig, das Sojagranulat vor der Gebrauch ein paar Minuten einziehen zu lassen und dann gut auszupressen. Denn so ist es deutlich bekömmlicher.
Während die Cashewkerne und das Sojagranulat ziehen, kochen wir den Reis und das Gemüse. Es reicht, das Gemüse in Salzwasser zu kochen. Wir haben uns ein bisschen mehr Mühe gegeben und haben erst eine Zwiebel und etwas Knoblauch in Olivenöl gebraten, dann das geschnittene Gemüse und den Rosmarie dazugegeben, scharf angebraten und mit etwas Hafermilch gelöscht, bevor wir es mit wenig Wasser gekocht haben.
Als nächstes kommt das Ragout. Wir pressen das Sojagranulat aus und vermischen es mit etwas Tomatensauce, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver. Dann lassen wir es nochmal einen Moment ziehen. In dieser Zeit braten wir wieder eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in etwas Olivenöl an, geben dann das Granulat dazu, löschen alles mit dem Rotwein ab und geben dann die restliche Tomatensauce hinzu. Da alles ja noch in den Ofen kommt, reicht es, wenn du das Ragout für 15 Minuten kochen lässt.
Nun fehlt nur noch die helle Sauce. Dafür geben wir die Cashewkerne, die Bierhefe, etwas Salz und Pfeffer sowie die Hafermilch in den Turbomixer und verarbeiten alles zu einer cremigen Sauce.
Wie du schon weißt, handelt es sich bei dem Gericht um einen geschichteten Gemüseauflauf. Wir müssen die ganze Sache nun also noch schichten.
Dafür nehmen wir eine große Auflaufform, geben etwas von der hellen Sauce auf den Boden und beginnen mit einer Schicht Gemüse. Dann kommt der Reis, das Regout nochmal Gemüse und zum Abschluß die helle Sauce.
Der Auflauf muss für ungefähr 20 Minuten bei 200° C in den Backofen.
Du bist ja hier aber bei Kunst und Kochen, da darf die Kunst natürlich auch nicht fehlen. Passend zu unserem Lieblingsgericht wollen wir dir natürlich auch unsere Lieblingsprodukte vorstellen.
Da wäre Joshuas Roman: Malou und der Puppenspieler
Ein verrückt, magischer Roadtrip durch eine abenteuerliche Welt – für alle die an die Liebe glauben und diese Welt noch nicht aufgegeben haben.
Im Gegenteil zu einigen anderen Autoren ist Joshua ein großer Fan von Diversität, Toleranz und Gleichberechtigung. Und das merkst du natürlich auf jeder Seite. Oder wie es einer unserer Leser so schön gesagt hat: Ein Buch, einzigartig, neu, bunt und so wunderbar tiefsinnig liebevoll.
Und natürlich die „Unendliche Reise“ von Zoé.
Eines unserer absoluten Lieblingsbilder. Wie die fliegende Schildkröte in einem leicht surrealen Nachthimmel über Zoés Utopie einer bunten, freien und lebenswerten Stadt schwebt ist einfach majestätisch und wunderschön. Das große Original ist mit 24 Karat Blattgold und echtem Sterlingsilber verziert und bis Weihnachten um 20% reduziert.
Wir haben das Bild aber auch als Kunstdruck auf Leinwand oder auf Bambuspapier.
Es gibt die ganze zweite Episode von Kunst und Kochen übrigens auch als Video auf unserem Youtube-Kanal. Also schau gerne mal rein:
